O Kibbeh ou Quibe (como seria a grafia em português) é um prato ordinário no médio oriente. Normalmente confeccionado com carne de borrego, menta picada, cebola e bulgur (um tipo de trigo), pode ser servido de inúmeras maneiras. Ontem, procurando por receitas novas e rápidas para preparar para o meu almoço, deparei-me com uma versão vegetariana de Quibe de abóbora e quinoa e resolvi reinterpretá-la, como é do meu feitio.  No lugar da abóbora eu coloquei batata-doce e, em vez de quinoa branca, eu usei quinoa vermelha. Esta receita é bem prática e leva apenas uns 10 minutos a preparar, desde que, como eu, você tenha sempre quinoa cozinha no frigorífico. Facilita-nos muito a vida. Do contrário, será necessário despender mais uns 20 minutos, que é o tempo de cozedura da quinoa. Para uma dose individual (se for fazer familiar, basta aumentar na proporção), eu usei os seguintes ingredientes: 1 batata-doce de polpa laranja (pequena); 4 colheres de sobremesa de quinoa vermelha cozida;

De onde eu venho, no interior do estado de São Paulo, Brasil, a massa é um prato de domingo por excelência. Ao sugo, à bolonhesa, à carbonara, simples com queijo, a massa é um prato delicioso e reconfortante. Quando eu era criança, em casa da minha avó paterna, havia sempre macarronada aos domingos. Talvez por influência da imigração italiana. Mas o prato que eu fiz ontem não tem nada a ver com a Europa mas, sim, com os Estados Unidos. Trata-se da versão vegana de uma refeição que se tornou ícone na América do Norte durante a grande depressão, com a crise de 29, quando a Kraft Foods resolveu vender comida barata, em caixinhas, para que os americanos pudessem ter alguma comida decente à  mesa. A Kraft Foods é uma das maiores empresas de alimentação do mundo, e chega a faturar quase 50 bilhões de dólares por ano. De lá para cá foram criadas várias receitas de macarrão com queijo e muitas variações. Esta receita nasceu de uma necessidade de retirar os produtos lácteos da minha vida.