Eu sei que as minhas receitas nem sempre são para todos. Muitas vezes uso ingredientes fora do comum ou que não fazem parte da lista de compra da maioria das pessoas. Mas, desta vez, não há desculpas para não fazer estes cupcakes de chocolate super saudáveis e, como eu costumo dizer, democráticos! Sim, é para toda a gente, incluindo aquelas pessoas que são intolerantes ao leite ou ao gluten. A receita também abrange os veganos, uma vez que também não utilizo nenhuma proteína animal nesta receita. Apesar de utilizar ingredientes mais básicos, a receita é uma pouco mais trabalhosa que os bolos de chocolate ditos "comuns", pois contém um ingrediente pouco usual nos bolos de chocolate: sumo de beterraba. Explico-me: a ideia inicial era fazer red velvet cupcakes, mas sem corante alimentar nem farinha branca. A massa, no início, até estava linda e vermelha, até começar a assar. Quando eu tirei os bolinhos do forno, logo me apercebi que tinha falhado na minha tentativa de col...

Uma das únicas tarefas culinárias que eu me meti a fazer no Brasil, para além do arroz de tomates que o meu pai adora, foram umas barritas energéticas. Não eram minimamente necessárias, mas eu queria gastar o tempo de uma tarde chuvosa, já perto de voltar para casa, a "inventar um doce", como eu costumo dizer só para os meus botões. Não podia ser assim nada muito moroso, nem grande demais, porque a casa ainda respirava os doces do Natal. Mas apetecia-me "criar" qualquer coisa. Foi naquela experiência que nasceu, em jeito de improviso, a ideia para estas barrinhas. Bem no início da viagem tínhamos feito umas comprinhas no Mercado Municipal de S. Paulo. Aliás, aquele sítio merece um parênteses. O mercadão é um lugar simplesmente mágico para quem gosta do cheiro de comida e de gente. Pode-se passar o dia lá só a provar dos frutos, que nos são oferecidos pelos comerciantes. Do mais comum ao mais exótico! Temperos, enchidos, carnes, peixes, conservas, bacalhau (que o...

Eu adoro berinjela, mas devo admitir que ela não faz a alegria de todos cá em casa. A única maneira de garantir que toda a gente vai ficar satisfeita é prepará -la panada e frita. Assim, o sucesso é garantido. Mas a verdade é que a beringela é tão versátil, que eu tenho mesmo pena de a preparar sempre da mesma maneira.  Escabeche de beringela é muito saborosa; gratinada, no forno, é deliciosa; e, numa moussaka, é insuperável. No entanto, desde o final das minhas férias, eu decidi retomar os treinos e fazer uma alimentação mais leve. Foi assim que eu tive a ideia de testar uma receita nova. Parece mentira, mas eu nunca a tinha preparado desta forma: grelhada e recheada. E sabe tão bem! Esta receita eu fui buscar no site www.brasilnamesa.com.br, mas fiz algumas alterações para moldar ao meu gosto e as minhas necessidades. Para preparar estes os rolinhos são necessários os seguintes ingredientes : 1 beringela grande (eu usei berinjelas pequenas, para servir de petisco tamb...

Abóbora e coco são destas delícias da natureza que parecem ter sido feitas uma para a outra. Casam lindamente tanto em pratos doces como em salgados. O doce de abóbora com coco é um dos meus preferidos, quando estou no Brasil. Um dia destes prometo que conto a história deste casamento entre a abóbora e o coco aqui no blog. Por agora, como prato salgado, esta sopa cremosa de abóbora com lentilhas vermelhas vem exatamente celebrar esta união divina. Mais uma vez, vou apostar num prato democrático, no sentido de que esta sopa pode ser feitas de várias maneiras. Quem for curioso vai encontrar milhares de receitas diferentes pela Internet. Eu fiz a mais simples e menos condimentada o possível. Mas gosto muito da influência tailandesa, por exemplo, que a deixa um pouco mais quente (picante). Já o uso de temperos muito comuns na Índia, como o curry, podem deixar esta sopa ainda mais vibrante. Mais do que isto! Ela também é democrática porque evita desperdícios. As cascas da abóbora, ...

A temperatura anda a despencar por aqui.  Hoje pela manhã, quando sai de casa para treinar, os termómetros marcavam 4° C. Senti falta de algo reconfortante e decidi arregaçar as mangas e improvisar uma receita de bolo de laranja. Entretanto, eu não queria usar farinha de trigo, muito menos a farinha de trigo branca. Logo me veio à ideia usar fubá. Mas eu não parei por aí. Ainda ontem estive a testar fazer em casa uma farinha de arroz integral e de decidi usá-la na receita. E as laranjas? Bem, é no inverno que elas são melhores e abundantes por cá. Então vamos aproveita-las! No mais, eu tenho tentado partilhar convosco receitas que eu chamo de democráticas. Aquelas receitas que não fica nada mal trocar ingredientes, por vezes um pouco mais caros e difíceis de encontrar, por outros que a gente tem na despensa de casa. Ingredientes: 1 copo (240 ml) de sumo de laranja; 1 1/2 copo de fubá; 1 1/2 copo de farinha de arroz integral (use a farinha de arroz normal  ou de trig...

Hoje o Foi p'ra panela completa um ano de vida. E, no aniversário do blog, nada mais justo que comemorar com uma receita do meu "muso" inspirador Yotam Ottolenghi. Quem segue o blog sabe que ele tem sido uma referência para mim. Eu adoro esta pegada "veggie" médio-oriental, contemporânea e ocidental ao mesmo tempo, presente nos pratos dele. Apesar de ser uma receita bem simples, este prato é rico em sabor. E, como entrada, não decepciona, nem no verão nem no inverno. E, para além disto, é bastante democrático também. Eu, por exemplo, faria duas ressalvas: 1º reduziria a quantidade de vinagre no molho ou talvez retirasse o substituísse por aceto balsâmico, para retirar um pouco da acidez. Ainda que tenha sido o contraste marcante entre o ácido do vinagre e a doçura da cebola assada a ideia central de quando a receita foi criada. 2º Acredito que tanto o queijo como a rúcula podem ser substituídos por outros ingredientes semelhantes, sem prejuízo da ide...

Foi uma longa e deliciosa conversa entre velhas amigas. Falámos de tudo um pouco. Claro, falámos de comida. O ponto alto, quando falámos de comida, talvez tenha sido o fato de haver tanta hipocrisia nesse mundo da indústria alimentícia. É verdade que não é fácil ser vegetariana ou vegana, em tempos da comida enlatada e altamente processada muito mais barata que o alimento de verdade. Muito menos pagar mais caro por produtos biológicos. A vida é injusta. E não é diferente no meio culinário.  Choca-me esta situção de injustiça, sim. Mas, não. Eu não vou deixar de fazer os meus bolos com farinha de amêndoa nem vou deixar de fazer os meus leites vegetais só porque pago mais caro por isto.  Eu não quero salvar o mundo através da minha comida. Nem conseguiria. Mas a conversa serviu-me para que eu pudesse refletir um pouco mais sobre os ingredientes que uso e sobre a comida que ponho na mesa.  E, sim, a comida pode ser sim saudável e democrática ao mesmo tempo. Cada um ...