Em tempos, conversando com uma amiga, ela contava-me que fazia lá para casa a receita de scones da Bimby. Tinha a receita de cabeça, tantas eram as vezes que a tinha repetido. Ora, no último feriado eu resolvi testar a famosa receita, mas tive a feliz (ou infeliz ideia) de trocar a farinha de trigo por farinha de grão-de-bico. Eu adorei, mas os meninos não ficaram muito convencidos. Dias depois testei novamente a mesma receita, mas com farinha de aveia. Que bom que funcionou! E a aprovação foi geral. É uma receita para a Bimby (Thermomix). Ainda não tentei fazer sem este processador.  Quentinhos, com manteiga e geleia são deliciosos.

Esta é uma receita inspirada, mais uma vez, no bom gosto e na maestria de Yotam Ottolenghi que, apesar do uso de ingredientes incomuns tem-se tornado uma referência para mim. Não apenas na combinação de sabores, mas no modo rústico-cheio-de-charme como dispõe a comida no prato. A ideia é simples, um bolo "quase tarte" para se comer com a colher. Um "bolo festivo", exatamente como o chamou Sam Sifton, editor da coluna " Cooking" , publicada no jornal  The New York Times . Ottolenghi apresentou um bolo às camadas, alternando uma esponja de chocolate negro com um creme de chocolate branco e frutos vermelhos. Prescindi, nesta versão, do chocolate branco, mas vou deixar cá ficar o link para a receita original , para o caso de querer lhe ser fiel um dia. Para este bolo eu usei: 6 gemas (125 g); 6 claras (200 g); 220 g de chocolate 70% cacau; 220 g de açúcar superfino; 1 colher de sobremesa de vinho do porto. Para o recheio e cobertura eu usei: 25...

Versátil, é delicioso para acompanhar o café ou servido com sorvete, na sobremesa Gosto de chocolate em todas as suas formas e feitios. E, se ele vier combinado com frutos secos, a emprestar o seu sabor intenso a um bolo... Então, é aí que não o consigo resistir. Hoje preparei um brownie de chocolate, com nozes, amêndoas e pistachos. Normalmente, na receita do brownie costuma-se ficar pela noz. Na verdade, reza a lenda que o brownie, inicialmente, era feito apenas com chocolate, manteiga, farinha, açúcar e ovos. Só muito mais tarde é que os americanos (seus inventores) vieram a acrescentar frutos secos. A receita que posto aqui foi adaptada de um livro da Bimby (Thermomix), mas é totalmente possível executá-la com uma batedeira para bolos. Eis o que usei: 150 g de chocolate amargo (70% cacau); 150 g de açúcar amarelo (ou 100 g de açúcar de coco); 2 ovos; 100 g de manteiga; 70 g de farinha de trigo; Uma colher de chá de fermento em pó; 50 g de pistachos; 50 g ...

Quando fui às compras no início desta semana, trouxe para casa um pacote com um quilo de bifes de peru. Para uma família com três pessoas, sendo uma delas uma criança, a porção é enorme. Quando acontece de comprar carne a mais, porque o preço compensa, tenho de partir em busca de receitas que façam a mesma carne parecer diferente e apetitosa, cada vez que a ponho na mesa. Depois do rolo de peru, dos bifinhos grelhados, resolvi cortá-los em tiras para compor o molho da minha polenta com queijo. O preparo da polenta não tinha segredo. Bastava seguir as instruções do fabricante. Mas hoje dei por mim mais ousada e, no lugar de cozer 250 g de polenta num litro de água, substituí 100 ml de água pela mesma quantidade de sumo de laranja. Transferi a polenta para um refratário e, ainda quente, sobrepus pequenos pedaços de queijo . Só porque ando tentando evitar as gordices. Do contrário, caprichava no queijo. O molho vermelho é já uma outra história. Cada pessoa tem uma receita dife...

Dando uma pequena pausa nos doces (até sexta-feira!), continuo na senda dos alimentos saudáveis. Eu super acredito no poder dos superalimentos, mais nuns que noutros. Por este motivo, tento, sempre que posso,  incluo,  no menu semanal, ingredientes como a quinoa, a chia, o brócolos, o espinafre, as bagas e por aí afora.  O prato de hoje foi ao encontro desta minha crença: porque não misturar a quinoa ao rolo de carne? Mais do que isto. Por quê não utilizar carne de peru? Foi assim que eu idealizei este rolo de peru com quinoa. Depois bastou um random nos meus blogs de culinária prediletos para encontrar o recheio perfeito. O melhor deste rolo é que fácil de preparar. E, se tiver sobras de quinoa do dia anterior,  já é meio caminho andado. Ingredientes que eu precisei para executar esta receita* : 350 gramas de peito de peru; 150 g de quinoa cozida; 1/2 cebola; alho; sal; pimenta; cominhos; salsa; sumo de limão; 200 g de queijo brie; ...

Sempre me senti atraída pelos pratos do Ottolenghi. No entanto, executar as suas receitas é uma tarefa quase hercúlea. Para além de não ser nada fácil encontrar os ingredientes que ele e a sua equipe propõem, por vezes, a lista de ingredientes é tão extensa que cansa até a mais entusiasmada aspirante à cozinheira. E não sou a única a dizer isto. Por isso, quando encontro uma receita "fácil", não hesito. Hoje proponho uma desconstrução das berinjelas assadas com molho de iogurte, cuja receita, publicada originalmente no livro, "Plenty", pode ser obtida neste  link . O livro não apenas traz a receita, como a sua fotografia está estampada na capa. Por quê desconstrução? Na receita original, Yotam Ottolenghi sugere que cortemos a berinjela ao meio, por meu turno, preferi cortá-las aos cubos. Desta forma, consigo servir em pequenas porções, como entrada ou petisco. Também substitui as sementes de romã por framboesas congeladas e desfeitas em pequenas "pérolas...

Depois de alguns dias de sol intenso, a chuva regressou. Cinzento, o dia hoje amanheceu perfeito para um café da tarde na conversa, com uma boa chávena de café e, claro, um bolo cremoso e generoso no açúcar, daqueles de avó. Ontem, assistindo a um programa de culinária pela televisão, uma das receitas me fez crescer água na boca: bolo de aipim e coco. Como há algum tempo que o coco fresco ou seco aparece com regularidade na minha lista de compras, eu só precisava do aipim (mandioca) para a receita ideal. Fui a primeira vez que eu fiz um bolo de aipim (até eu tô pasma!).  Segui o passo-a-passo da receita, apesar de ter cortado pela metade nas quantidades. Para fazer este bolo eu precisei de: 500 g de aipim (mandioca); 75 g de coco ralado; 50 g de manteiga; 1 e 1/2 chávena de açúcar; 2 ovos médios; 100 ml de leite de coco; 1/2 chávena de leite; 1 pitada de sal. 1. Desfiz a mandioca na liquidificadora; 2. Adicionei os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga; 3...

Cresci em Itapeva, uma pequena cidade do interior de São Paulo. Já não me recordo se todos os anos ou com que frequência lá se realizava a Festa das Nações. Mas sei que a adorava. Era um evento que envolvia toda a comunidade, sobretudo aquelas famílias mais envolvidas com a paróquia local.  Eu gostava da festa, dos trajes e, claro, de todos aqueles pratos diferentes, confeccionados à escala "planetária" que, apenas na Festa das Nações, eu tinha oportunidade de provar. Naquela altura, eu não sabia que viria a gostar tanto de Tabule, uma comida do oriente médio, feita com bulgur (trigo) e salsa, como ingredientes principais. Pois na tenda libanesa, os Kibes eram os meus bolinhos favoritos. Talvez, esta minha memória de infância, explique a felicidade que senti quando, no início desta semana, no menu que recebo com dicas culinárias do "New York Times", deparei-me com uma receita de Tabule de maçã. Agradou-me também o fato de ver explorada uma outra versão Tab...

Quantas vezes eu acordei pela manhã e fui direta para o frigorífico buscar aquela fatia de pizza que sobrou do jantar. Atire a primeira pedra quem nunca o fez. Tem até gente que diz que a pizza sabe melhor no dia seguinte, fria mesmo. Eu tenho vergonha de admitir, mas ainda me apetece comer pizza pela manhã. Ou pela hora do almoço. A verdade é que eu não queria ter de esperar pela sexta-feira ou pelo final de semana para comer pizza. Depois daquele post com massa de pizza de grão de bico, eu continuei minha pesquisa de sabores e descobri coberturas deliciosas e mais nutritivas. Algumas receitas para toppings são bastante inspiradoras, mas nem sempre combinam com o pequeno almoço. A minha versão de pizza saudável leva: 1 disco de massa integral para pizza (feita em casa, claro), 1/2 abacate pequeno às fatias; Folhas de manjericão; Folhas de rúcula selvagem; Queijo feta (sem exageros); Azeite q.b.; Pimenta preta (moída na hora) q.b.; sal (opcional). Cá em casa, as porções...

Outro dia, uma amiga ofereceu-me um delicioso bolo de mel de cana-de-açúcar, tradicional da ilha da Madeira. O bolo era tão gostoso quanto inspirador. E foi a partir desta prenda deliciosa que eu desenvolvi a minha receita de cupcake de chocolate, sem lactose. Estes cupcakes também são uma opção de sobremesa vegana, uma vez que também não levam ovos e nenhuma proteína animal. Para fazer os meus queques eu usei: 80 g de ameixa preta seca, desfeita em puré; 1 banana bem madura esmagada; 1/3 de copo de azeite; 1 colher de sopa de linhaça dourada; 100 g de açúcar mascavado (escuro); 1 chávena de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de cacau em pó cru*; 1 colher de fermento em pó (Royal). Hidratei, de um dia para o outro, cerca de dez ameixas pretas secas, num copo com água. Deitei fora a água excedente e desfiz as ameixas hidratadas em puré. Numa batedeira, juntei o puré, a banana esmagada e o azeite e bati durante uns dois minutos. De seguida, juntei a linhaça dourada...

Um dia bem passado, para mim, tem necessariamente de começar ou acabar na cozinha. E, quando a companhia é boa, não há como dar errado. O meu sábado foi assim. Depois de uma tentativa frustrada de estar com as crianças na praia, decidimos voltar para casa e petiscar. Quando já não havia mais espaço para os petiscos, resolvemos fazer umas fornadas de sequilhos. Estes biscoitinhos  dão algum trabalho a moldar, mas são ridiculamente fáceis de fazer e são ótimos para acompanhar o café (ou chá). Levam apenas três ingredientes. 600 g de amido de milho, uma lata de leite condensado e duas gemas. Depois basta envolver tudo com as mãos até obter uma massa homogénea. Fazer pequenas bolinhas e amassar com um garfo. E assar por 15 minutos, num forno pré-aquecido a 200º C. Renderam três tabuleiros cheios, mas metade é oferta para os amigos que ajudaram no preparo enquanto entre confidências e gargalhadas, não foi Thiziane?