Daqui a nada estamos na primavera. Pensei nisto no caminho do café para casa, hoje à tarde, ao reparar que, na relva, já se notam pequenos pontos brancos e salpicos de amarelo, que mesmo o olhar pouco atento percebe neles as formas de minúsculas margaridas. Também tenho visto magnólias e cerejeiras. Então, porque não fazer uma sobremesa que saiba a este início de primavera que se aproxima? Lembrei-me daquelas deliciosas panquecas de nozes e rosas de autoria de Yotam Ottolenghi e foi nesta receita que fui buscar inspiração para o doce de hoje.
Para fazer a minha Panna cotta de rosas eu usei:
200 ml de natas;
200 ml de leite;
1 colher de café de água de rosas;
60 g de açúcar de confeiteiro;
10 de gelatina em pó.
Juntei na panela as natas, o leite o açúcar e deixei aquecer até os 75 graus. Depois de aquecido juntei a água de rosas e a gelatina desidratada e mexi. Distribuí pelas taças e deixei endurecer por 4 horas, mas depois de duas horas já estava bem firme. Entretanto fiz um coulis de framboesa e reservei. À parte cortei em cubos uma nectarina com uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de água. Há imensas receitas de panna cotta de baunilha e coulis de framboesa em sites de culinária na net. Mas, no meu caso, utilizei: 100 g de framboesa; 2 colher de açúcar; 50 ml de água;
Estes ingredientes foram para o fogo durante uns dez minutos, até se dissolverem as framboesas. Deixei arrefecer e servi a panna cotta com o coulis, os cubos de nectarina e polvilhei com amêndoas trituradas tostadas. Esta é uma sobremesa que me orgulho de partilhar. Rendeu quatro porções. Tive de provar a primeira e não consegui parar antes de chegar ao fim.
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