"Baião de dois à portuguesa"

Quando eu li a receita deste prato fiquei sem saber se o que eu começava a preparar para o jantar era um prato típico da cozinha nordestina brasileira ou se estava a fazer um simples arroz de feijão com chouriço. Por este motivo, eu vou chamá-lo "Baião de Dois" à portuguesa. Não há uma receita única de Baião de Dois. Navegando pela Internet encontrei várias versões e, até, uma história bastante curiosa sobre este prato. Diz-se que o Baião de Dois era inicialmente feito com apenas dois ingredientes: o arroz branco e o feijão de corda. Daí o seu nome. O cozinhado fazia parte da dieta das pessoas simples do campo. Qualquer acrescento de ingredientes ao prato denotava posse de quem o punha à mesa. No nordeste brasileiro, este prato é incrementado com carne seca, mas também há quem o faça com linguiça fumada e, até mesmo, com linguiça calabresa fumada. A minha versão, como já se advinha, leva feijão encarnado e dois tipos de chouriço: beirão e alentejano. Foram para a panela:

1 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de óleo; 1 folha de louro; 1 cubo de caldo de carne; 150 g de chouriço; 1 chávena de arroz (agulha); 1 chávena de feijão cozido; 2 chávenas de água a ferver; sumo de limão (opcional)

Refoguei a cebola, o chouriço e o alho, colocando os ingredientes por esta ordem. Coloquei o arroz e fritei por mais dois minutos. De seguida coloquei a água e o feijão. Deixei cozer com a panela semi-destampada durante quinze minutos.

Diferentemente do arroz de feijão português, que é feito com arroz carolino e é muito melhor quando é malandrinho (adoro aquela espécie de calda do cozimento), no Baião de Dois, o arroz tem de ficar sequinho e soltinho. Ao servir, reguei com uma colher de sopa de sumo de limão e salsa picada. Comida caseira, simples, rápida de fazer e sabe muito bem.