Em tempos, conversando com uma amiga, ela contava-me que fazia lá para casa a receita de scones da Bimby. Tinha a receita de cabeça, tantas eram as vezes que a tinha repetido. Ora, no último feriado eu resolvi testar a famosa receita, mas tive a feliz (ou infeliz ideia) de trocar a farinha de trigo por farinha de grão-de-bico. Eu adorei, mas os meninos não ficaram muito convencidos. Dias depois testei novamente a mesma receita, mas com farinha de aveia. Que bom que funcionou! E a aprovação foi geral. É uma receita para a Bimby (Thermomix). Ainda não tentei fazer sem este processador.  Quentinhos, com manteiga e geleia são deliciosos.

Esta é uma receita inspirada, mais uma vez, no bom gosto e na maestria de Yotam Ottolenghi que, apesar do uso de ingredientes incomuns tem-se tornado uma referência para mim. Não apenas na combinação de sabores, mas no modo rústico-cheio-de-charme como dispõe a comida no prato. A ideia é simples, um bolo "quase tarte" para se comer com a colher. Um "bolo festivo", exatamente como o chamou Sam Sifton, editor da coluna " Cooking" , publicada no jornal  The New York Times . Ottolenghi apresentou um bolo às camadas, alternando uma esponja de chocolate negro com um creme de chocolate branco e frutos vermelhos. Prescindi, nesta versão, do chocolate branco, mas vou deixar cá ficar o link para a receita original , para o caso de querer lhe ser fiel um dia. Para este bolo eu usei: 6 gemas (125 g); 6 claras (200 g); 220 g de chocolate 70% cacau; 220 g de açúcar superfino; 1 colher de sobremesa de vinho do porto. Para o recheio e cobertura eu usei: 25...

Versátil, é delicioso para acompanhar o café ou servido com sorvete, na sobremesa Gosto de chocolate em todas as suas formas e feitios. E, se ele vier combinado com frutos secos, a emprestar o seu sabor intenso a um bolo... Então, é aí que não o consigo resistir. Hoje preparei um brownie de chocolate, com nozes, amêndoas e pistachos. Normalmente, na receita do brownie costuma-se ficar pela noz. Na verdade, reza a lenda que o brownie, inicialmente, era feito apenas com chocolate, manteiga, farinha, açúcar e ovos. Só muito mais tarde é que os americanos (seus inventores) vieram a acrescentar frutos secos. A receita que posto aqui foi adaptada de um livro da Bimby (Thermomix), mas é totalmente possível executá-la com uma batedeira para bolos. Eis o que usei: 150 g de chocolate amargo (70% cacau); 150 g de açúcar amarelo (ou 100 g de açúcar de coco); 2 ovos; 100 g de manteiga; 70 g de farinha de trigo; Uma colher de chá de fermento em pó; 50 g de pistachos; 50 g ...

Quando fui às compras no início desta semana, trouxe para casa um pacote com um quilo de bifes de peru. Para uma família com três pessoas, sendo uma delas uma criança, a porção é enorme. Quando acontece de comprar carne a mais, porque o preço compensa, tenho de partir em busca de receitas que façam a mesma carne parecer diferente e apetitosa, cada vez que a ponho na mesa. Depois do rolo de peru, dos bifinhos grelhados, resolvi cortá-los em tiras para compor o molho da minha polenta com queijo. O preparo da polenta não tinha segredo. Bastava seguir as instruções do fabricante. Mas hoje dei por mim mais ousada e, no lugar de cozer 250 g de polenta num litro de água, substituí 100 ml de água pela mesma quantidade de sumo de laranja. Transferi a polenta para um refratário e, ainda quente, sobrepus pequenos pedaços de queijo . Só porque ando tentando evitar as gordices. Do contrário, caprichava no queijo. O molho vermelho é já uma outra história. Cada pessoa tem uma receita dife...

Dando uma pequena pausa nos doces (até sexta-feira!), continuo na senda dos alimentos saudáveis. Eu super acredito no poder dos superalimentos, mais nuns que noutros. Por este motivo, tento, sempre que posso,  incluo,  no menu semanal, ingredientes como a quinoa, a chia, o brócolos, o espinafre, as bagas e por aí afora.  O prato de hoje foi ao encontro desta minha crença: porque não misturar a quinoa ao rolo de carne? Mais do que isto. Por quê não utilizar carne de peru? Foi assim que eu idealizei este rolo de peru com quinoa. Depois bastou um random nos meus blogs de culinária prediletos para encontrar o recheio perfeito. O melhor deste rolo é que fácil de preparar. E, se tiver sobras de quinoa do dia anterior,  já é meio caminho andado. Ingredientes que eu precisei para executar esta receita* : 350 gramas de peito de peru; 150 g de quinoa cozida; 1/2 cebola; alho; sal; pimenta; cominhos; salsa; sumo de limão; 200 g de queijo brie; ...

Sempre me senti atraída pelos pratos do Ottolenghi. No entanto, executar as suas receitas é uma tarefa quase hercúlea. Para além de não ser nada fácil encontrar os ingredientes que ele e a sua equipe propõem, por vezes, a lista de ingredientes é tão extensa que cansa até a mais entusiasmada aspirante à cozinheira. E não sou a única a dizer isto. Por isso, quando encontro uma receita "fácil", não hesito. Hoje proponho uma desconstrução das berinjelas assadas com molho de iogurte, cuja receita, publicada originalmente no livro, "Plenty", pode ser obtida neste  link . O livro não apenas traz a receita, como a sua fotografia está estampada na capa. Por quê desconstrução? Na receita original, Yotam Ottolenghi sugere que cortemos a berinjela ao meio, por meu turno, preferi cortá-las aos cubos. Desta forma, consigo servir em pequenas porções, como entrada ou petisco. Também substitui as sementes de romã por framboesas congeladas e desfeitas em pequenas "pérolas...

Depois de alguns dias de sol intenso, a chuva regressou. Cinzento, o dia hoje amanheceu perfeito para um café da tarde na conversa, com uma boa chávena de café e, claro, um bolo cremoso e generoso no açúcar, daqueles de avó. Ontem, assistindo a um programa de culinária pela televisão, uma das receitas me fez crescer água na boca: bolo de aipim e coco. Como há algum tempo que o coco fresco ou seco aparece com regularidade na minha lista de compras, eu só precisava do aipim (mandioca) para a receita ideal. Fui a primeira vez que eu fiz um bolo de aipim (até eu tô pasma!).  Segui o passo-a-passo da receita, apesar de ter cortado pela metade nas quantidades. Para fazer este bolo eu precisei de: 500 g de aipim (mandioca); 75 g de coco ralado; 50 g de manteiga; 1 e 1/2 chávena de açúcar; 2 ovos médios; 100 ml de leite de coco; 1/2 chávena de leite; 1 pitada de sal. 1. Desfiz a mandioca na liquidificadora; 2. Adicionei os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga; 3...

Cresci em Itapeva, uma pequena cidade do interior de São Paulo. Já não me recordo se todos os anos ou com que frequência lá se realizava a Festa das Nações. Mas sei que a adorava. Era um evento que envolvia toda a comunidade, sobretudo aquelas famílias mais envolvidas com a paróquia local.  Eu gostava da festa, dos trajes e, claro, de todos aqueles pratos diferentes, confeccionados à escala "planetária" que, apenas na Festa das Nações, eu tinha oportunidade de provar. Naquela altura, eu não sabia que viria a gostar tanto de Tabule, uma comida do oriente médio, feita com bulgur (trigo) e salsa, como ingredientes principais. Pois na tenda libanesa, os Kibes eram os meus bolinhos favoritos. Talvez, esta minha memória de infância, explique a felicidade que senti quando, no início desta semana, no menu que recebo com dicas culinárias do "New York Times", deparei-me com uma receita de Tabule de maçã. Agradou-me também o fato de ver explorada uma outra versão Tab...

Quantas vezes eu acordei pela manhã e fui direta para o frigorífico buscar aquela fatia de pizza que sobrou do jantar. Atire a primeira pedra quem nunca o fez. Tem até gente que diz que a pizza sabe melhor no dia seguinte, fria mesmo. Eu tenho vergonha de admitir, mas ainda me apetece comer pizza pela manhã. Ou pela hora do almoço. A verdade é que eu não queria ter de esperar pela sexta-feira ou pelo final de semana para comer pizza. Depois daquele post com massa de pizza de grão de bico, eu continuei minha pesquisa de sabores e descobri coberturas deliciosas e mais nutritivas. Algumas receitas para toppings são bastante inspiradoras, mas nem sempre combinam com o pequeno almoço. A minha versão de pizza saudável leva: 1 disco de massa integral para pizza (feita em casa, claro), 1/2 abacate pequeno às fatias; Folhas de manjericão; Folhas de rúcula selvagem; Queijo feta (sem exageros); Azeite q.b.; Pimenta preta (moída na hora) q.b.; sal (opcional). Cá em casa, as porções...

Outro dia, uma amiga ofereceu-me um delicioso bolo de mel de cana-de-açúcar, tradicional da ilha da Madeira. O bolo era tão gostoso quanto inspirador. E foi a partir desta prenda deliciosa que eu desenvolvi a minha receita de cupcake de chocolate, sem lactose. Estes cupcakes também são uma opção de sobremesa vegana, uma vez que também não levam ovos e nenhuma proteína animal. Para fazer os meus queques eu usei: 80 g de ameixa preta seca, desfeita em puré; 1 banana bem madura esmagada; 1/3 de copo de azeite; 1 colher de sopa de linhaça dourada; 100 g de açúcar mascavado (escuro); 1 chávena de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de cacau em pó cru*; 1 colher de fermento em pó (Royal). Hidratei, de um dia para o outro, cerca de dez ameixas pretas secas, num copo com água. Deitei fora a água excedente e desfiz as ameixas hidratadas em puré. Numa batedeira, juntei o puré, a banana esmagada e o azeite e bati durante uns dois minutos. De seguida, juntei a linhaça dourada...

Um dia bem passado, para mim, tem necessariamente de começar ou acabar na cozinha. E, quando a companhia é boa, não há como dar errado. O meu sábado foi assim. Depois de uma tentativa frustrada de estar com as crianças na praia, decidimos voltar para casa e petiscar. Quando já não havia mais espaço para os petiscos, resolvemos fazer umas fornadas de sequilhos. Estes biscoitinhos  dão algum trabalho a moldar, mas são ridiculamente fáceis de fazer e são ótimos para acompanhar o café (ou chá). Levam apenas três ingredientes. 600 g de amido de milho, uma lata de leite condensado e duas gemas. Depois basta envolver tudo com as mãos até obter uma massa homogénea. Fazer pequenas bolinhas e amassar com um garfo. E assar por 15 minutos, num forno pré-aquecido a 200º C. Renderam três tabuleiros cheios, mas metade é oferta para os amigos que ajudaram no preparo enquanto entre confidências e gargalhadas, não foi Thiziane?

Divirto-me a buscar receitas alternativas e, às vezes, inusitadas, para pratos ordinários. Nestes dias andei a fazer experiências e a buscar receitas para "brincar" um bocadinho com a pizza. Encontrei de um tudo. Por exemplo, que tal substituir a massa tradicional da pizza por uma feita com grão-de-bico cozido e triturado? E à base de couve-flor? Quinoa? Eu fiz o teste cá em casa com o grão-de-bico e não ficou nada mal. Claro, que esta alternativa não equivale a comer uma pizza, mas a cobertura e o formato, de alguma forma, lembra-nos um bocadinho. A minha "pizza" de grão-de-bico ficou assim: 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido; 100 g de queijo feta; 1 cebola roxa; 2 colheres de azeite; Molho de tomate (de lata, mesmo); Tomilho q.b.; Triturei os grãos num processador de cozinha. Forrei um tabuleiro com papel vegetal e assei o grão-de-bico triturado sobre ele, dando-lhe forma. Assei por 15 minutos. Cobri com o molho de tomate, a cebola roxa, que ...

Tem melhor que acordar pela manhã e ter o pão quentinho à mesa? Sim, comer o pão ainda quente. Pensando nisto, ontem à noite preparei uma massa de pão rústico e programei o forno para a começar a assar às 7h. A ideia era a de que a massa levedasse durante à noite e, pela manhã, bastaria desligar o forno. O sonho acabou às três da manhã, quando eu comecei a sentir um cheirinho a pão pela casa. Como eu tenho o sono leve, fui espreitar para ver se não estava a sonhar e, para a minha decepção, tinha perdido o pão. Voltei para a cama desiludida, mas, ao menos, foi só o pão. De manhã, arregacei as mangas novamente e voltei a amassar outro pão. Desta vez, nada poderia correr mal. Lembrei-me de juntar à massa, algumas "fibras" e foi assim que nasceu a minha versão do pão de alfarroba com aveia e linhaça. Para esta receita, eu usei; 320 ml de água morna; 1 saqueta de fermento rápido de padeiro; 270 g de farinha de trigo integral; 200 g de farinha de trigo (mais para trabalhar...

A semana de aniversário da rainha Elizabeth, de Inglaterra, foi bastante inspiradora para quem, como eu, gosta de assar bolos em casa. O bolo dos seus 90 anos, desenhado por Nadyia Hussain, vencedora do prémio Greta British Bake Off , não fez, de todo, unanimidade. Mais pela sua aparência que pelo sabor. E, assim, não foram poucas as receitas que surgiram na Internet inspiradas no bolo real, porém alternativas. Também eu me inspirei no bolo e nas cores propostas, para "criar" esta receita de bolo de fubá com calda de laranja, sem glúten e sem lactose. Com uma decoração bem mais modesta, claro. Para fazer o bolo de hoje eu precisei de: 3 ovos grandes; 1 1/2 copo de açúcar; 1/2 chávena de óleo; 1/2 chávena de leite de amêndoas; 60 ml de sumo de laranja; 1 1/2 de fubá (farinha de milho); 1/4 de farinha de arroz; 2 colheres de sopa cheias de amido de milho; 1 colher de fermento em pó; alfazema (para decorar) Bati primeiramente os ovos com o açúcar até dobrar o ...

De regresso àquelas combinações rápidas para o pequeno almoço, para hoje resolvi brincar com o título do programa do José Avillez, na SIC, (que também virou livro) e propor um combinação improvável. E pensei: Ana, que tal substituir o pão branco que tu usas para fazer a tosta mista, por duas fatias de ananás? Hein? Peguei em duas fatias de ananás e pu-las no grelhador (aqueles de fazer tosta que a gente tem em casa), até ganharem uma cor leve. Em seguida, acrescentei queijo e fiambre numa das fatias e cobri com a fatia que sobrava. E, a sério, é muito bom. À primeira garfada eu tive quase a certeza de que saia de um daqueles restaurantes de rodízio de carne brasileiros. Ok. Exagero. Nem tanto. Mas tem, sim, as suas semelhanças. O ananás, depois de grelhado, solta um sumo adocicado que sabe muito bem com o salgado do fiambre. E o queijo, derretido? Já deu para notar que "meti água" na ideia de cortar as calorias do pão. Mas quem se importa? Na segunda-feira eu volto a pensa...

Eu sei, eu sei. Tenho andado meio distante do blog. E confesso que, muitas vezes,  foram pratos que eu pensei que não valiam mesmo a pena serem repetidos ou registados, mas, muitas vezes, foi pura preguiça. Não é necessariamente fácil editar o blog, ainda que as fotografias não passem por edição, por decisão minha. Quero mostrar a comida como ela é. Sem filtros. Mas hoje eu dei um "chega para lá" na preguiça (nem tanto) e postar uma receita saudável, que pode servir como entrada ou prato principal. Foi pra panela: 1/2 copo de quinoa; 1 copo de brócolos; 1 copo e meio de água; 1 caldo de legumes; Queijo parmesão ralado q.b. (opcional) Juntei tudo num tacho e deixei a água secar. Finalizei com raspas de parmesão ralado na hora. Mais fácil, impossível! E, realmente, sabe muito bem. Rendeu-me quatro porções pequenas. A quantia necessária para quem quer começar uma dieta, ou guardar um espacinho para a sobremesa que vem a seguir.

A Rita salvou-me o jantar hoje. Era daqueles dias que não tenho forças para nada. E a ansiedade batia forte. A  sopa de milho-doce da Rita Lobo simplesmente faz qualquer dia cinzento e chuvoso parecer quente e ensolarado. Simples de fazer. Ingredientes que eu costumo manter na despensa. Para fazer esta sopa reconfortante e bastante densa (uma malga basta), foi pra panela: Uma cebola pequena picada; 30 g de óleo (de milho é preferencial, mas outro óleo também funciona); 300 g de milho-doce (uma lata mais ou menos); 500 ml de leite*; Paprika (fumada) q.b. Noz moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Uma vez que os temperos são todos q.b, tudo vai depender do tamanho do coração de quem prepara a sopa. Mas, sem exageros! Não demorou nada e tinha uma sopa de milho-doce pronta! Bastou refogar a cebola no alho, acrescentar o milho e refogar novamente. Juntar o leite e deixar ferver. Passar tudo com a ajuda de uma varinha mágica (blender/mixer) e cozer por mais dois minutos. Eu gosto ...

Resolvi inscrever-me numa prova de 5 km de corrida, que realizar-se-a no próximo dia 15 de maio. A distância não é muita, mas, ainda assim, acho que preciso da algum preparo. Esta é a segunda prova em que participo. A primeira prova completei em 30 minutos e 34 segundos. Há pessoas a correr maratonas neste tempo. Então, nesta segunda, decidi preparar-me melhor e, quem sabe, reduzir tempo de corrida. Pelo menos os centésimos! A alimentação é parte importante neste processo. O que comer antes do treino? E o que comer depois? Uma reportagem da BBC chamou-me a atenção. E foi justamente através desta reportagem que cheguei à receita que apresento hoje no blog. A famosa barrinha de cereal, feita com pistácios, damasco seco e mel. A ideia é comer uma barra antes de correr. Isto porque os seus ingredientes, dizia a reportagem, fornecem energia gradualmente ao corpo. Devo dizer que tive de improvisar nas quantidades dos ingredientes, para  me adaptar ao que eu tinha na despensa. Mas...

Tenho verdadeiro fascínio por bolos. Bolos de todos os feitios e tamanhos. Mas gosto, especialmente, daqueles bolos que me remetem à infância em casa dos meus avós ou tios. Aqueles que comia acompanhado com uma xícara de café-com-leite, no lanche da tarde. Dentre os bolos caseiros, a versão brasileira do bolo de cenoura foi sempre a minha favorita (a verdade é que eu ainda não provei a versão americana, mas faço ideia de que seja igualmente boa). Hoje inspirei - me nas duas versões do bolo de cenoura para criar a minha versão. E, um bolo com carinha de Ana tem de levar um condimento, se não não sou eu. Eis os ingredientes que utilizei : 250 g de açúcar de laranja*; 4 ovos; 3 cenouras; 1 chávena de óleo; 1 colher de sopa de mel; 1 baga de cardamomo moído; 2 chávenas de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento. Bati os ovos, a cenoura, o açúcar, o mel e o cardamomo no liquidificador.  Num recipiente juntei a farinha e o fermento. De seguida envolvi o batido à...

Diz o ditado popular que, se Maomé não vai à montanha, a montanha vem à Maomé. Ora, se eu não posso ir a São Paulo, hoje eu trouxe São Paulo até a minha casa. Descobri uma receita de pastel de vento (conhecido em Portugal por pastel de massa tenra),  bem fácil de fazer. Para fazera massa para uma dúzia de pastéis, de tamanho médio, eu usei: 70 de manteiga vegetal; 270 g de farinha de trigo; 100 g de água; Pitada de sal. Farinha para polvilhar e óleo para fritar. Aqueci a manteiga, adicionei o restante do ingredientes e amassei até obter uma massa homogénea. Deixei a descansar no frigorífico por por 20 minutos, enrolada em plástico filme. Fiz três tipos de recheio para garantir que, cá em casa, toda a gente ficava feliz. Mas a verdade é que, tendo a massa pronta e bem esticada, o recheio pode ser aquele que a imaginação mandar. Agora posso matar as saudades todas as vezes que me apetecer. Se não  a física,  ao menos, a da gastronomia de boteco.